Quantos quilos tem uma arroba de boi?

Uma arroba de carcaça tem 15 kg. Como o rendimento de carcaça fica perto de 50%, ela equivale, na prática, a cerca de 30 kg de peso vivo — mas essa conversão depende do rendimento e não deve ser usada para fechar preço.

O que é rendimento de carcaça?

É a proporção do peso vivo que vira carcaça quente, depois de retirados couro, cabeça, patas, vísceras e sangue. Em bovinos terminados costuma ficar entre 50% e 54%; animais magros ou com jejum mal feito rendem menos.

Como converter arroba em peso vivo?

Divida a arroba por 0,5 se o rendimento for 50%: 18 @ viram 540 kg de peso vivo. Para outro rendimento, use peso vivo = (arrobas × 15) ÷ (rendimento ÷ 100); com 52%, 18 @ correspondem a 519,2 kg.

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Calculadora de arroba e carcaça

Converta peso vivo em peso de carcaça, arrobas e peso desossado. Informe o rendimento e veja quantas arrobas de 15 kg o animal rende.

Arrobas de carcaça

18,03@

Peso de carcaça: 270,4 kg
Peso desossado: 210,9 kg
Arrobas desossadas: 14,06 @

18,03 @ de carcaça a partir de 520 kg de peso vivo

Quem recebe abre com os seus números.

Relatório do lote em PDF

Uma página com os seus números, os dados informados e a fórmula. Bom para levar ao veterinário ou guardar com o lote.

18,03 @ é a foto de hoje. Na próxima pesagem ele muda — e no Agroello a conta se refaz sozinha, por lote e por brinco.

Acompanhar meu lote

Fórmula da carcaça e da arroba

Arroba e carcaça são as duas unidades que aparecem na negociação de gado e nem sempre andam juntas. O peso vivo é o que a balança mostra; a carcaça é o que sobra depois da sangria, da retirada de couro, cabeça e vísceras; a arroba é apenas uma divisão dessa carcaça por 15 kg. Entender a passagem de uma para outra evita erro de até 5% no valor do lote. Esta calculadora faz a conta nas duas direções, incluindo o rendimento de desossa.

carcaça = peso vivo × rendimento de carcaça ÷ 100 · arrobas = carcaça ÷ 15 · desossado = carcaça × rendimento de desossa ÷ 100

peso vivo: — peso do animal ou da média do lote na balança, em kg.
rendimento de carcaça: — percentual do peso vivo que vira carcaça quente, já sem couro, patas e vísceras.
rendimento de desossa: — percentual da carcaça que vira cortes, após retirada de osso, sebo e aparas.
15: — quilos de carcaça que compõem uma arroba no Brasil.

Como usar

1Informe o peso vivo. Média do lote na balança, em quilos.
2Ajuste o rendimento de carcaça. Use o rendimento do frigorífico ou a média histórica do lote.
3Ajuste o rendimento de desossa. Fica entre 70% e 80% na maioria dos cortes com osso retirado.
4Leia a arroba e o desossado. A arroba de carcaça fecha o preço; o desossado serve ao custo de corte.

Exemplo: boi de 520 kg com 52% de rendimento

Carcaça = 520 × 52 ÷ 100 = 270,4 kg. Arrobas = 270,4 ÷ 15 = 18,03 @. Desossado = 270,4 × 78 ÷ 100 = 210,9 kg, o que equivale a 14,06 @ de carne com osso retirado. Note que a arroba negociada é sempre a de carcaça: o peso desossado serve para conferir rendimento de desossa e custo por quilo de corte, não para fechar preço com o frigorífico.

Rendimento de carcaça e arrobas por categoria

Categoria	Peso vivo típico (kg)	Rendimento de carcaça	Arrobas por cabeça
Boi terminado	520 – 580	50% – 54%	17,3 – 20,9
Vaca gorda	420 – 480	48% – 52%	13,4 – 16,6
Novilho superprecoce	380 – 450	52% – 55%	13,2 – 16,5
Garrote magro	300 – 350	46% – 50%	9,2 – 11,7
Novilha terminada	360 – 420	50% – 53%	12,0 – 14,8
Ovino adulto	40 – 50	45% – 50%	1,2 – 1,7
Caprino adulto	30 – 40	42% – 48%	0,8 – 1,3

Faixas usuais de referência de mercado. Variam com genética, dieta e manejo — confirme com assistência técnica.

Os três erros mais comuns

Vender arroba pelo peso vivo

Fechar negócio a R$ 320 por arroba do peso vivo derruba o valor recebido: 520 kg a esse preço dão 34,7 @, contra 18,03 @ de carcaça real, quase o dobro. A arroba do boi gordo é sempre de carcaça; o peso vivo só entra na conta depois de aplicado o rendimento.

Aplicar um rendimento único para todo lote

O rendimento de 52% é média; lotes com 4 mm ou mais de espessura de gordura podem render 54%, e animais muito magros ficam em 48%. Em 520 kg, 4 pontos de rendimento valem 20,8 kg de carcaça, ou 1,39 @.

Confundir rendimento de desossa com rendimento de carcaça

Rendimento de desossa de 78% não significa que 78% do peso vivo vira carne: sobre 520 kg, isso daria 405,6 kg, quando o desossado real é 210,9 kg. São etapas diferentes — primeiro o animal vira carcaça, depois a carcaça vira cortes.

Exemplos prontos

Boi de 520 kg com 52% de rendimento

Peso de carcaça e arrobas de um boi terminado de 520 kg.

Vaca gorda de 450 kg

Carcaça e arrobas de uma vaca de descarte terminada.

Cordeiro de 42 kg

Rendimento de carcaça e arrobas de um cordeiro terminado.

Perguntas frequentes

Quantos quilos tem uma arroba de boi?: Uma arroba de carcaça tem 15 kg. Como o rendimento de carcaça fica perto de 50%, ela equivale, na prática, a cerca de 30 kg de peso vivo — mas essa conversão depende do rendimento e não deve ser usada para fechar preço.
O que é rendimento de carcaça?: É a proporção do peso vivo que vira carcaça quente, depois de retirados couro, cabeça, patas, vísceras e sangue. Em bovinos terminados costuma ficar entre 50% e 54%; animais magros ou com jejum mal feito rendem menos.
Como converter arroba em peso vivo?: Divida a arroba por 0,5 se o rendimento for 50%: 18 @ viram 540 kg de peso vivo. Para outro rendimento, use peso vivo = (arrobas × 15) ÷ (rendimento ÷ 100); com 52%, 18 @ correspondem a 519,2 kg.

Outras calculadoras

Conversor de peso vivo para carcaça

Peso vivo em carcaça, arrobas e valor estimado.

Calculadora de custo por quilo produzido

Quanto custou cada quilo de peso vivo que o lote produziu.

Calculadora de margem por lote

Receita menos custos: margem total, por cabeça e em percentual.

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